In inverno la verdura che prediligo in assoluto sono i broccoletti o friarielli 🙂 Li mangerei ogni giorno e in tutti i modi. Il modo piu’ gustoso che poi mi ritrovo a preparare è sicuramente con la pasta. La ricetta è talmente semplice che è quasi inutile riportarla qui, ma vuole essere un idea per…
Risotto porri e radicchio con mazzancolle
Qualche sera fa sono stata invitata a cena in un famoso ristorante della zona, rinomato per essere di buona qualita’. Purtroppo la dieta mi ha impedito di gustare tutta la cena per cui ho centellinato le cose da mangiare. Uno dei due primi era un risotto fantastico… ho dovuto porre molta attenzione per capire quali…
Bucatini con pesce spada e melanzane
Continua la collaborazione con la mia amica Salvina che ci ha giĂ allietato con le sue cassatine nel post precedente Oggi ci propone un delizioso primo piatto e ci racconta che: questa ricetta è nata per caso… penso che ad ognuno di noi, almeno una volta sia capitato di dire “Ma oggi cosa cucino? Cosa preparo per condire…
Panettone di Zoia
Quando arriva Novembre, da qualche anno a questa parte, mi comincia a salire un certo fermento riguardo la preparazione dei dolci natalizi… forse perchĂ© per una come me che ama i lievitati, questi sono la sfida piĂą difficile ma piĂą interessante. Ho iniziato a provare il panettone, mi pare, 2 anni fa, anche in seguito…
Focaccia
Di recente ho avuto il piacere e l’onore di partecipare al corso di panificazionetenuto da Adriano e Paoletta. Dirvi che l’esperienza è stata esaltante è poca cosa. Oltre a importantissime informazioni teoriche sui processi del glutine, delle farine e degli impasti ho avuto la possibilitĂ di conoscere due persone speciali, umili ma grandi al tempo stesso per disponibilitĂ Â , generositĂ Â …
Farfalle pesto e carciofi
Questo piatto è nato per caso mettendo insieme due ingredienti che avevo in frigo. Avevo la necessitĂ di consumarli entrambi e quindi ho pensato bene di unirli, ignara di come sarebbe stato questo connubio. A me e mio marito è piaciuto molto Ingredienti: 5 carciofi 1 cipolla rossa vino bianco 200 g di farfalle 80…
Caponata di melanzane
Quest’anno ho rifatto la caponata dopo anni che non la preparavo piĂą. Complici le belle melanzane dell’orto di papĂ che mi ispiravano particolarmente. Di solito preparo la ricetta ad occhio, ma volendo dare delle dosi precise ho voluto seguire una fonte autorevole, il sito di Gennarino… si sempre lui anche se ho apportato qualche piccola variazione….
Fettuccine di albumi con asparagi e salmone
Cosa fare con gli albumi che avanzano quando facciamo una crema pasticcera? A casa mia ne avanzano spesso e cerco in qualche modo di riciclarli anzichĂ© buttarli. Di recente ho trovato il modo di adoperarli facendone pasta fatta in casa. Viene molto leggera e davvero gustosa. Questa preparazione risale a qualche settimana fa quando con…
Cheesecake di Primavera
Beh di certo non mi riferisco alla stagione che stiamo vivendo visto che siamo alle soglie di Ferragosto ma l’autrice di questa ricetta è una gentil signora milanese  di nome Primavera che frequenta il forum di Gennarino. L’ho riadattata, come al solito, con gli ingredienti che avevo in casa ma il procedimento è fedele alla ricetta. Ho realizzato il dolce…
Paccheri alla Nannarella
Tempo fa girovagando per il web, alla ricerca di un primo piatto da proporre ad una cena semi-importante , e sono incappata in questa ricetta che si è rivelata davvero valida tanto da riscuotere un grande successo. I commensali hanno particolarmente gradito e da allora ogni occasione è buona per prepararla. E’ semplice, veloce ma gustosa e…
Lingue di gatto
Continuando sulla scia del riciclo albumi ho realizzato le lingue di gatto, un biscottino semplice, gustoso e piacevolmente croccante, ideale per accompagnare dolci al cucchiaio, gelati, ma perfetti anche accanto ad una tazza di te’ fumante. La ricetta tratta dal forum Coquinaria, l’autrice è Irenequarato. Ingredienti: 100 g di burro morbido 100 g di albumi…
Treccine di ricotta
Durante i giorni che precedevano la Pasqua ho acquistato della ricotta di pecora perchĂ© mi sarebbe piaciuto utilizzarla in qualche preparazione, tipo pastiera o cannoli, tipiche di questa festivitĂ . Poi però, per una serie di motivi, mi sono indirizzata verso altro e la ricotta ho finito per utilizzarla in una semplice e veloce ricetta di…
Pesce spada a ghiotta
Un modo delizioso per preparare il pesce spada La fonte è il blog Lunanerazzurra di cui riporto la ricetta fedelmente. Ingredienti 4 tranci di pesce spada di circa 200 gr ciascuno (anche surgelato) 450 gr di pomodori maturi e sodi (o di pomodori pelati) 30 gr di pinoli 30 gr di uvetta ammorbidita in acqua tiepida e…
Torta rustica asparagi e ricotta
Questa torta salata nasce un po’ per caso. Qualche settimana fa, alla Prova del cuoco, hanno proposto una torta rustica davvero goduriosa, ripiena di carne, scamorza, formaggi ecc… Dovendo fare attenzione a non esagerare con il cibo, in previsione della Pasqua, ho deciso di provare la base, che mi attirava molto, ma con un ripieno…
Pane a lievitazione naturale
Da quando ho iniziato l’esperienza del lievito naturale è un bel casino, nel senso che oramai il pane che si trova nei supermercati non mi piace piĂą, ci sento il sapore del lievito di birra, il giorno dopo è immangiabile e quindi sono “costretta” a farmelo da sola. Ne preparo una quantitĂ sufficiente da panificare…
La pizza bianca di Adriano
Ormai la mia passione per i lievitati la conoscete, quindi non mi dilungherò in chiacchiere. Vi dico solo di provarla, sarĂ difficile smettere di mangiarla, ve lo assicuro. E’ stata anche questa argomento del corso sui lievitati che ho avuto il piacere di frequentare e forse è stato l’impasto piĂą difficile da preparare a mano,…
Biscotti croccanti
A volte quando vado a fare la spesa, la mia piccola principessa mi induce ad acquistare cose, spesso viste in tv, che dopo l’entusiasmo iniziale, finiscono per rimanere in dispensa. Questo è accaduto ad una scatola di riso soffiato al cacao che stazionava da un po’ di tempo… allora stufa di vederla lĂ , mi sono rivolta…
Crostata di cioccolato e caffé
Di recente il mio nipotino piĂą piccolo ha compiuto un anno e per l’occasione mi sono presa l’impegno di preparare buona parte del buffet. Per la torta non ho avuto molto tempo per cui mi sono orientata verso un dolce di facile esecuzione, veloce da preparare e decorato molto semplicemente. L’ispirazione l’ho presa da questa ricetta trovata sul…