Quest’anno ho rifatto la caponata dopo anni che non la preparavo più. Complici le belle melanzane dell’orto di papà che mi ispiravano particolarmente. Di solito preparo la ricetta ad occhio, ma volendo dare delle dosi precise ho voluto seguire una fonte autorevole, il sito di Gennarino… si sempre lui anche se ho apportato qualche piccola variazione….
Autore: Admin
Fettuccine di albumi con asparagi e salmone
Cosa fare con gli albumi che avanzano quando facciamo una crema pasticcera? A casa mia ne avanzano spesso e cerco in qualche modo di riciclarli anziché buttarli. Di recente ho trovato il modo di adoperarli facendone pasta fatta in casa. Viene molto leggera e davvero gustosa. Questa preparazione risale a qualche settimana fa quando con…
Cheesecake di Primavera
Beh di certo non mi riferisco alla stagione che stiamo vivendo visto che siamo alle soglie di Ferragosto ma l’autrice di questa ricetta è una gentil signora milanese di nome Primavera che frequenta il forum di Gennarino. L’ho riadattata, come al solito, con gli ingredienti che avevo in casa ma il procedimento è fedele alla ricetta. Ho realizzato il dolce…
Paccheri alla Nannarella
Tempo fa girovagando per il web, alla ricerca di un primo piatto da proporre ad una cena semi-importante , e sono incappata in questa ricetta che si è rivelata davvero valida tanto da riscuotere un grande successo. I commensali hanno particolarmente gradito e da allora ogni occasione è buona per prepararla. E’ semplice, veloce ma gustosa e…
Lingue di gatto
Continuando sulla scia del riciclo albumi ho realizzato le lingue di gatto, un biscottino semplice, gustoso e piacevolmente croccante, ideale per accompagnare dolci al cucchiaio, gelati, ma perfetti anche accanto ad una tazza di te’ fumante. La ricetta tratta dal forum Coquinaria, l’autrice è Irenequarato. Ingredienti: 100 g di burro morbido 100 g di albumi…
Treccine di ricotta
Durante i giorni che precedevano la Pasqua ho acquistato della ricotta di pecora perché mi sarebbe piaciuto utilizzarla in qualche preparazione, tipo pastiera o cannoli, tipiche di questa festività. Poi però, per una serie di motivi, mi sono indirizzata verso altro e la ricotta ho finito per utilizzarla in una semplice e veloce ricetta di…
Pesce spada a ghiotta
Un modo delizioso per preparare il pesce spada La fonte è il blog Lunanerazzurra di cui riporto la ricetta fedelmente. Ingredienti 4 tranci di pesce spada di circa 200 gr ciascuno (anche surgelato) 450 gr di pomodori maturi e sodi (o di pomodori pelati) 30 gr di pinoli 30 gr di uvetta ammorbidita in acqua tiepida e…
Torta rustica asparagi e ricotta
Questa torta salata nasce un po’ per caso. Qualche settimana fa, alla Prova del cuoco, hanno proposto una torta rustica davvero goduriosa, ripiena di carne, scamorza, formaggi ecc… Dovendo fare attenzione a non esagerare con il cibo, in previsione della Pasqua, ho deciso di provare la base, che mi attirava molto, ma con un ripieno…
Pane a lievitazione naturale
Da quando ho iniziato l’esperienza del lievito naturale è un bel casino, nel senso che oramai il pane che si trova nei supermercati non mi piace più, ci sento il sapore del lievito di birra, il giorno dopo è immangiabile e quindi sono “costretta” a farmelo da sola. Ne preparo una quantità sufficiente da panificare…
La pizza bianca di Adriano
Ormai la mia passione per i lievitati la conoscete, quindi non mi dilungherò in chiacchiere. Vi dico solo di provarla, sarà difficile smettere di mangiarla, ve lo assicuro. E’ stata anche questa argomento del corso sui lievitati che ho avuto il piacere di frequentare e forse è stato l’impasto più difficile da preparare a mano,…
Biscotti croccanti
A volte quando vado a fare la spesa, la mia piccola principessa mi induce ad acquistare cose, spesso viste in tv, che dopo l’entusiasmo iniziale, finiscono per rimanere in dispensa. Questo è accaduto ad una scatola di riso soffiato al cacao che stazionava da un po’ di tempo… allora stufa di vederla là, mi sono rivolta…
Crostata di cioccolato e caffé
Di recente il mio nipotino più piccolo ha compiuto un anno e per l’occasione mi sono presa l’impegno di preparare buona parte del buffet. Per la torta non ho avuto molto tempo per cui mi sono orientata verso un dolce di facile esecuzione, veloce da preparare e decorato molto semplicemente. L’ispirazione l’ho presa da questa ricetta trovata sul…
Panini al latte
Da quando sto coltivando piu’ da vicino la passione per la cucina, pongo sempre maggiore attenzione alla qualità delle cose che mangio o che preparo per la mia famiglia. Poi con tutti questi scandali che si sentono nel settore alimentare…. non ne parliamo proprio. Quando vado a fare la spesa mi soffermo sempre con attenzione…
Cantucci alle nocciole
Durante le feste natalizie la mia produzione di panettoni e varie è stata implacabile tant’è che per evitare di perdere delle ore a sgusciare uova e buttare quantità di albumi ho voluto provare a prendere i tuorli in brick che avevo visto al supermercato. Non sapendomi regolare con le quantità ne ho prese 2 confezioni…
Pasta da rosticceria
Questa preparazione è un jolly in cucina che può tornare utile in moltissime occasioni, si presta per comporre aperitivi, buffet dolci e salati con danubi, panini, pizzette, calzoni, brioches, ecc… essendo di base un impasto neutro, oppure per preparare sfizi vari per la colazione o la merenda. La ricetta gira in rete da moltissimo tempo…
Vellutata di porri e patate
Come va? Come è iniziato questo nuovo anno? Io come ogni anno inizio il mese di gennaio con tanta energia e un rinnovato entusiasmo, fatto di progetti, cose da svecchiare, giorni da vivere. Il mio proposito ricorrente è quello legato alla linea… chi come me combatte con la ciccetta ha come sogno quello di poter…
Treccia brioche
Da quando mi sono imbarcata nell’avventura della lievitazione naturale, ho quasi smesso di utilizzare il lievito di birra, adattando ricette oppure attingendo da altri blog. Prendendo spunto da questa ricetta, che ho leggermente modificato, ho realizzato questa treccia soffice e delicata, semplice da realizzare ma molto buona nel risultato. Qui è in versione nature ma farcita con…
Mini cassatine di Salvina
Per molti anni ho seguito con partecipazione il Forum di Alice, il canale Sky dedicato alla cucina. Questo mi ha dato l’opportunità di conoscere delle bellissime persone con cui ho condiviso parecchi momenti di convivialità . L’ultima, in termini di tempo, è stata Salvina, una cara amica di Palermo, incontrata di persona la scorsa estate in…